锦钰妙招
- 文章199742
- 阅读14625734
青萝卜拌凉菜怎么拌好吃(怎样做凉拌青萝卜丝)
凉拌萝卜丝怎么做窍门
凉拌萝卜丝
主料
青萝卜350克
辅料
油
6克
盐
3克
耗油
4克
干辣椒
5克
醋
6克
白糖
3克
蒜
5克
凉拌萝卜丝的做法
1.
将青萝卜去掉外皮
2.
切成片状在切成细丝
3.
放入盆中加入干辣椒碎,蒜末
4.
加入适量白糖,耗油,盐
5.
烧一点热油浇到蒜末和辣椒碎上,趁热加入醋拌匀就可以了
6.
装入盘中即可
烹饪技巧
萝卜最好用刀切成丝,这样口感好。
凉拌黄瓜怎样做才好吃呢?
凉拌黄瓜一个,
主要材料:
黄瓜3根(切成条状:长5-6厘米,宽1-1.5厘米),辣椒1瓣,蒜少许。
调料:
色油、盐、白醋、糖、味精、香油。
练习:
往锅里倒少量油。七成热时,加入辣椒粉和蒜泥;立即加入适量的盐、糖和白醋;翻炒几下,等调料融化,再加入少量味精(液体味精更好)。因为是凉拌,不如等锅里的调料凉了,再倒在已经切好的黄瓜上,再滴香油。搅拌均匀。
凉拌黄瓜2,
将黄瓜洗净,切成两段,切成10cm长、筷子粗的条状,加少许盐,略腌,加味精和香油,拍几瓣蒜,拌匀,装盘定型。
什锦黄瓜III。醋黄瓜
材料选择:
嫩黄瓜500克,醋适量,糖适量,精盐适量,香油适量。
练习:
①将嫩黄瓜去皮,切去两端,洗净心,切成1cm宽,4cm长的条状,放入开水中浸泡,捞出,拌入精盐腌制20min。
②将腌黄瓜挤干,放入碗中,用醋、糖、香油拌匀,装盘。
特点:
香甜可口,鲜脆可口。
功效:
黄瓜是一种水分多、脂肪低、糖分低的好蔬菜。每百克黄瓜含水分96.2克,蛋白质0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物2克,胡萝卜素0.06毫克,铁0.2毫克,维生素C4 0.2毫克。此外,黄瓜中含有丙醇二酸,可以抑制糖转化为脂肪。醋可以减肥,不仅能促进体内脂肪的分解,还能加速糖分的代谢。这道菜减肥效果很好。
什锦黄瓜4。芝麻酱拌黄瓜
材料:
黄瓜200克,醋5克,盐5克,芝麻酱20克,味精1克。
练习:
1.将芝麻酱放入碗中,撒上盐和味精,用凉开水拌匀备用。
2.黄瓜洗净,切成细丝,放入沸水中焯一下,捞出放入盘中。
3.将调好的芝麻酱倒在黄瓜丝上,加入醋拌匀。
什锦黄瓜5。蒜泥拌黄瓜
1.将洗净的黄瓜(3-5根)用小刀捣碎,用手掰至1.5CM左右,放入1/3茶匙盐,拌匀,浸没15分钟;
2.将3-5个大蒜剁成蒜泥备用;
3.过滤掉黄瓜渗出的汁液,然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀(喜欢吃辣的朋友可以加适量辣椒油)。特点:清爽可口,简单省事。
拌黄瓜6。拌黄瓜丝。
原材料:
嫩黄瓜一斤半,芝麻酱五块钱,精盐三钱五块钱,陈醋五块钱,姜三片,葱一根,蒜三瓣,白糖一元,香油五分钱。
练习:
先将黄瓜洗净,控水,切成片,然后用直刀切成细丝,用精盐和白糖拌匀,装盘。将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油混合,食用时淋在黄瓜丝上。比如将黄瓜清洗干净后,用刀背捣碎,切成小块,按上述方法混合,用刀就成了黄瓜。
特点:
香脆可口,清淡可口。
什锦黄瓜七、什锦黄瓜海米
材料:三钱、鲜黄瓜、两分钱的酱油、两分钱的陈醋、三瓣蒜泥、一元的姜末和五分钱的香油。
练习:
将鲜黄瓜洗净,带深绿色刺,用直刀切成铜片,或拍成五分段,先拌精盐调味;把干海苔泡在温水里,拌在黄瓜里。最后,加入酱油、陈醋、蒜泥、姜末和芝麻油,拌匀装盘。
特点:
青脆,配海鲜。
八三味黄瓜拌黄瓜
原材料:
两磅黄瓜,五盎司胡椒,五美元精盐,五美元白糖三钱,五美元醋,一美元葱,两美元姜,两美元酱油和五美元花椒油。
制作方法:
黄瓜洗净去瓤,用直刀切成三分宽、八分长的段;用直刀将辣椒切成丝;将黄瓜放入沸水中焯一下,捞出控干,撒上盐,拌匀即可食用。锅内放入花椒油加热,放入葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等。,搅拌均匀即可上黄瓜。
特点:
色泽美观,味道鲜美,制作方便。
什锦黄瓜九。油刺激黄瓜
原材料:
一斤嫩黄瓜,半斤食用油(一两耗油),十个花椒,两个辣椒,半根葱,两块钱姜,糖三钱,两块钱醋,五块钱精盐。
练习:
将黄瓜洗净,在案板上切去两端,将果肉切成两片。站起来,剪成斜纹,一分的间距。刀的深度是黄瓜的一半。不要切透,再切成寸段;辣椒洗净,用直刀切成细丝。然后把炒锅放在大火上,往里面倒油至八成熟,把黄瓜炒成绿色,然后取出,放在盘子里,一百面朝上。锅里留一点油,把辣椒炒至焦烂,捞出。然后加入葱、姜、辣椒丝和各种调料,拌成汁,浇在黄瓜上。
特点:
青脆,风味独特。
将凉拌黄瓜十根,煸炒黄瓜片
原材料:
一斤嫩黄瓜;吃八块钱油;十个辣椒;存两块钱买洋葱;两个红辣椒;酱油;醋钱;一美元的糖;味精片十片;淀粉三钱;盐钱
练习:
黄瓜洗净,两端切掉一点,切成两瓣,去籽浆,用直刀切成排骨,用盐腌制拌几分钟,滗去涩水;红辣椒切小段备用;将酱油、醋、白糖、味精和水淀粉混合成浓缩汁备用;然后把炒锅放在旺火上,注入食用油,趁热炒出花椒、辣椒、洋葱入味,倒入黄瓜翻炒,加入浓汁,翻炒几下,出锅即可。
青萝卜凉菜的做法大全
青萝卜凉菜的做法
“烟台苹果,莱阳梨,不如潍坊萝卜皮”,又到吃萝卜的季节了
用料
山东水果青萝卜一个 400克
六月鲜酱油 20克
千禾零添加窖醋 20克
香菜2棵 10克
芝麻香油 1克
凉拌青萝卜的做法
来自家乡的青萝卜,呆萌可爱,饱满厚实,清甜爽口。
青萝卜去头去尾,改刀切成薄片
切好的青萝卜装盘,放入六月鲜酱油、千禾零添加窖醋、芝麻香油,最后撒香菜碎点缀。
小贴士
六月鲜酱油🈶️咸味,不需要再放盐了,如果口味偏重的小伙伴,可以根据自家喜好加少许盐。
萝卜怎么调凉菜
凉拌水萝卜的做法
作为一种为广大人民所喜爱的食物,凉拌水萝卜也有其特定的非常合适的做法。那么今天小编就来教大家一种简单的凉拌水萝卜的做法,当然了,大家也可以根据自己的口味加入一些自己喜欢的调料,不用按班就部的做哦。
1.凉拌水萝卜丝。首先我们要在家中找到一种工具,这种工具就是可以将蔬菜插成丝的工具,一般体积不会太大,是长方形的,上面会带有一些半圆形的刀割状的东西,然后我们将已经买好的,并且清洗干净的水萝卜放在机器上,把它们插成丝状,然后放在盆中待用。
2.除了水萝卜丝之外,我们还要准备一些戏的粉丝,还要准备一些大葱,大蒜,盐,醋,辣椒,姜片食用油等。
3.我们将已经准备好的细粉丝,从中间给它切成两半,这样更方便与我们下锅来煮,然后我们将过打开,在锅中放入一些清水,并且用小火将清水烧至沸腾之后,我们将已经切好的粉丝放入锅中,间隔一小会时间就可以把粉丝捞出来了,因为粉丝是很易在高温的水中融化的,所以要注意掌握火候,千万不要让粉丝全都融化没了。
4.然后我们找来一个适合搅拌的小盆子或者盘子,将我们已经弄好的水萝卜丝,已经焯好的粉丝都放入盘子中或者小盆中,然后我们找来我们的调料,如果想吃酸辣口味的凉拌水萝卜丝。则可以在这些食物中加入一些辣椒,再加入一些醋,将其搅拌均匀,当然盐和味精也是必不可少的,而如果想吃酸甜口味儿的,则可以向其中加入一些糖,和一些醋,再将其搅拌均匀,也可以加入适量的辣椒,然后就可以吃了。
凉拌青菜怎么拌好吃窍门
青菜150克,味精及盐适量。
制作方法编辑
先将青菜去筋,洗净、切细丝,沥干水分。然后放盐和味精,拌和均匀,用盖碗盖好,1--2小时后再食用。
紫甘蓝、白菜心、小番茄、香菜、小葱、干辣椒
做法编辑
1.白菜尽量选择心,切成细丝
2.紫甘蓝切成细丝
3.白菜丝和紫甘蓝丝在水中洗净,沥干水分
4.香菜和小葱洗净,香菜切段,小葱切成末,干辣椒切段
5.把小葱和香草码在沥干水分的蔬菜上
6.锅内倒入花生油(比平时炒菜还要多一些),加入干辣椒,烧热油
7.趁热油泼到蔬菜上,呲啦~~
8.小番茄切一下
9.加入醋、蜂蜜、盐、糖,调到喜欢的味道即可
1. 在锅内放些水烧开,然后把洗干净的空心菜放入锅内,用筷子轻轻动下
2. 等锅内的水沸腾了,把火关掉,把锅内的水倒掉
3. 把事先准备的好的花生油、蒜末、鸡精和空心菜拌均匀就好啦
生菜,紫甘蓝(卷心菜),苹果;辅料:樱桃番茄,葡萄干,果仁,沙拉酱(千岛酱)
做法编辑
做法一
1.基围虾,香肠,胡萝卜,黄椒,紫甘蓝 [1]
2.基围虾去壳去虾线,背面剖开
3.洗净沥干的虾球用料酒,盐,胡椒粉抓匀腌制一会
4.蔬菜切成喜欢的形状,香肠切段后切成菊花状,就是在香肠的一头均匀的横切后再竖切,底部不要切断
5.油锅姜片爆香后,倒入虾球翻炒到变色后盛出备用
6.另起油锅下入香肠炒至表面微焦,盛出备用
7.倒入胡萝卜翻炒
8.继续倒入黄椒和紫甘蓝翻炒,并加少许盐调味
凉拌菜的调料配方窍门有哪些?
1、麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀,加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有:麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。
2、咸鲜汁。取碗,加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油,再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。
凉拌菜关键在配料!大厨教你10种配料秘方和9种制作秘籍,快收藏
3、酸辣汁。1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。注意:酸辣味的调味汁白糖一定要多放一些。
4、葱油汁。取碗加葱末和盐拌匀,将热油浇在葱上面,再加入八角、草果、小茴香、葱头,味精、麻油即可。适合拌制蔬菜和肉类,比如:葱油鸡、葱油莴笋等。
5、麻辣汁。1勺盐、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。一般制作凉拌肉菜时多用麻辣汁。
凉拌菜关键在配料!大厨教你10种配料秘方和9种制作秘籍,快收藏
6、糖醋汁。将少许姜片和花椒放入水中熬煮片刻捞出,再放入白糖煮至溶化后出锅,晾凉后再加入醋和少许盐、香油拌匀。 糖醋汁一般用于拌制蔬菜,比如糖醋藕片、糖醋萝卜等等。
7、蒜泥汁。将大蒜制作成蒜泥,加入盐、味精、麻油和鲜汤调和均匀。此调味汁荤素皆宜,如:蒜泥海鲜、蒜泥豆角等。
8、酱油汁。用酱油、香油、鸡精、鲜汤调和制成,料汁为红黑色咸鲜味,用于拌制或蘸食肉类食材,如:酱油鸡、酱油肉等。
9、虾油汁。用料有虾籽、作法是先用香油炸香虾籽后,再加盐、味精、香油、绍酒、鲜汤等调料烧沸即可,成品为白色咸鲜味。拌食荤素菜皆宜,常见的有虾油冬笋、虾油鸡片等等。
10、蟹油汁。用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。制作方法和虾油汁相似,蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸,为桔红色咸鲜味。常用来拌食荤菜,如:蟹油鱼片、蟹油鸭脯等。
凉拌菜关键在配料!大厨教你10种配料秘方和9种制作秘籍,快收藏
下面是一些凉拌菜加工秘籍,是大厨大多年总结出来的好方法,希望对你有所帮助:
1、加糖醋的凉拌菜不能放味精鸡粉,因为糖醋加鸡精味精会产生谷氨酸二钠,会产生酸涩味道,所以除了糖醋,加点盐就可以了。比如老醋花生米等。
2、卤味酱肉不能做到10成熟。酱货卤水多半是肘子、牛腱、猪头肉等动物性食材,如果煮到全熟,再浸泡几个小时就不能吃了,基本都烂了。所以,这种凉菜做到七八成熟就OK了,再关火浸泡一晚上,味道恰到好处。
3、新鲜蔬菜做凉拌菜不要太早
拌萝卜丝的做法
这样凉拌白萝卜丝,口感鲜香,清脆爽口,下饭又好吃,而且做法超简单,三个窍门,一看就会,几分钟就能上桌,是大人孩子都爱吃的家常凉菜。
一到夏天,就成了各种各样的凉拌菜的天下,它们不仅鲜香美味,开胃下饭,关键还简单易做,哪怕厨房小白,也能轻轻松松的在几分钟内做好上桌。
白萝卜基本上一年四季都能吃到,但夏天吃起凉拌萝卜丝,却别有一番风味。口感鲜香,清脆爽口,开胃那更是杠杠滴,尤其那入口后凉丝丝甜丝丝的感觉,下饭又好吃,不自觉的就能多吃两碗饭。
简单好吃又营养美味的凉拌白萝卜丝的家常做法:
食材:白萝卜1个、花生米1把、八角1瓣、白砂糖半勺、五香粉少许、香醋半勺、生抽1勺、芝麻香油半茶匙、食盐2茶匙、食用油
做法:
1、炒锅中加入少量的食用油,电磁炉调到煎炸档,油热后,放入一把花生米;
2、将花生米煎炸至香酥,盛出,放凉,待用;
3、白萝卜洗净,去皮;
4、白萝卜切成片,再改刀切成均匀的细丝;
5、一茶匙盐放入白萝卜丝中,用手抓拌均匀,腌制十分钟;
6、腌制好的萝卜丝用凉白开水冲洗一下,去掉表面的盐分和辛辣味道,控干水分后,调入半勺白砂糖;
7、加入少许的五香粉或十三香,不需要放太多;
8、凉拌菜必不可少的芝麻香油,几滴即可;
9、香醋加入半勺即可;
10、再来一勺子的生抽;
11、最后,食盐还得再来点,之前腌制用盐,几乎都冲洗掉了;
12、用筷子将白萝卜丝和所有调味料拌匀即可,装盘后,表面撒上油炸花生米,当然,撒上少许的香菜更好。
凉拌白萝卜丝简单又易做,下饭又好吃,几乎是夏天餐桌上最家常的一道开胃凉菜。尤其那入口后凉丝丝的感觉,既清爽又开胃,就是早餐,也是特别的适宜。